درباره شید پخت

طی 50 الی 60 سال گذشته تجهیزات آشپزخانه که با استفاده از سوختهای مایع فسیلی نظیر  نفت سفید و در طی چند سال اخیر گاز طبیعی نقش فزاینده ای را در تهیه غذا مصرفی واحدهای صنفی و صنعتی بعهده داشته اند. این گونه سیستمها همواره در حال پیشرفت و توسعه بوده اند به نحوی که همواره مدلهایی جدید نسبت به مدلهای قدیمی کوچکتر و ارزانتر شده اند. بسیاری از این سیستمها با کمک سیستمهای کنترلی بصورت اتوماتیک کنترل می شوند که علاوه بر بهینه سازی در بهره برداری، موجب کاهش هزینه سرمایه گذاری و نیزهزینه های جاری می گردد. از سوی دیگر امروزه موضوع انرژی یكی از موضوعات مهم و بحث بر انگیز محافل اقتصادی است. افزایش جمعیت، محدودیت منابع انرژی و اتلاف آن و نیز آلودگیهای ناشی از سوختها عواملی هستند كه هر روز محدودیتهای آینده بشر و مخاطرات آنرا گوشزد می كند. با توجه به محدودیتهای موجود تنها استفاده از روشهای درست مصرف و بهینه سازی وسایل مصرفی انرژی قادر است بحران انرژی را تا حدی مهار كند. با توجه به افزایش جهانی قیمت انرژی چه از نوع الکتریکی و یا فسیلی آن، در عرصه بازار جهانی، در راستای مصرف کمتر(مصرف بهینه) و تولید بیشتر، صنوف و صنایعی موفق تر خواهند بود که در این رقابت که شاید از دیدگاهی بتوان آنرا مبارزه برای تنازع بقا و ادامه فعالیت نامید، با بکارگیری تجهیزات جدید و تکنولوژی نو و راههای جدید مانع از اتلاف انرژی شوند. علیرغم اینکه بکارگیری بعضی از اقدامات در راستای استفاده صحیح و بهینه و جلوگیری از اتلاف بیهوده نیاز به مقداری سرمایه گذاری اولیه دارند، ولی نکته ای که مبرهن و غیر قابل انکار می باشد آنست که این هزینه و سرمایه گذاری اولیه در مدت کوتاهی به خودی خود مستهلک می گردد. همچنین بایستی توجه داشت که پاره ای از این اقدامات، اگر در زمان مناسب نسبت به انجام آنها اقدام گردد هیچگونه هزینه اضافی را به بنگاه تولیدی تحمیل نخواهد کرد. توسعه شبكه گاز رسانی در كشور و نیز افزایش قابل توجه انشعابات و مصرف كنندگان از یك طرف و از سوی دیگر مشكلات مربوط به تهیه امكانات و تجهیزاتی كه امكان مصرف بهینه را برای بهره بردار فراهم سازد موجب گردید كه در طی بیش از یك دهه گذشته تلاش چشمگیری در جهت افزایش تجهیزات گاز سوز با راندمان بالا توسط شركت خلاق دما گستر صورت پذیرد. در این رابطه شركت خلاق دما گستر همواره وظیفه خود می دانسته كه با توجه به رعایت موارد ایمنی و استانداردهای مربوطه، با اقدام به طراحی و ساخت تجهیزات گاز سوز بر اساس انتقال حرارت تابشی و با راندمان بالا برای صنوف و صنایع مختلف نقشی بعهده بگیرد. با توجه به تولید بخاری های تابشی گازی صفحه سرامیکی توسط شركت دما گستر، این شركت بر آن شد كه توسعه و بكار گیری مشعل های مولد مادون قرمز را در دیگر سیستم ها و تجهیزات مورد بررسی قرار داده و در صورت امكان تجهیزات جدیدی را بر مبنای انتقال حرارت تابشی بطور ایمن به بازار مصرف ارائه نماید. بيش از 70 سال از ارائه اين نوع مشعل ها به بازار و به کارگیری آنها در صنایع مختلف سپری می شود. اینگونه مشعل ها علاوه بر استفاده براي سيستم هاي گرمايش كارگاههاي صنعتي، سالنهاي بزرگ و فضاهاي باز معمولاً به منظور حرارت دادن به منظور انجام فرآیند های مختلف، پيش گرم کردن و همچنين خشك كردن در شاخه های مختلف صنایع استفاده بکار گرفته مي شوند.   با تلاش شبانه روزی همكاران شاغل در مجموعه "شركت خلاق دماگستر" ، این شركت موفق گردیده است كه تجهیزات تابشی مختلفی را با كاربری های گوناگون در صنایع در راستای بهینه سازی مصرف سوخت و انرژی توسعه داده و در اختیار هموطنان عزیز قرار دهد. از جمله این تجهیزات می توان بخاریهای تابشی، كباب پز تابشی، مخازن آبگرم تابشی و کباب پز تابشی اتوماتیک  . . . .  را نام برد.